Früher Vogel: Neuer Spot zum Frühstücken in Hannover eröffnet

Hannovers Südstadt scheint schon lange auf eine Neueröffnung dieser Art gewartet zu haben. Anders kann man sich den Anlauf im Frühstücksrestaurant „Früher Vogel“, das von Jean Martin Hartwig (30) geleitet wird, auf dem Altenbekener Damm nicht erklären. Hier haben Thomas Wohlfeld (36), Chefkoch aus dem Sterne-Restaurant Handwerk, und sein Team ein designorientiertes Premiumlokal geschaffen.

Auf der Ein-Blatt-Speisekarte stehen ausgewählte Frühstücksgerichte, die saisonal wechseln sollen. Gäste können hier zwischen Eggers Benedict, herzhaften Waffeln, Joghurt mit frischen Früchten und Granola sowie Armen Rittern wählen. „Die Eggs Benedict werden definitiv unser Signature-Dish“, erklärt Wohlfeld, der an diesem Tag nach der Eröffnung Mitte August alle Gäste höchstpersönlich begrüßt. Bei den sogenannten „Eggs Benedict“ handelt es sich um pochierte Eier auf einem Brioche mit Sauce Hollondaise übergoßen. Im Früher Vogel werden alle Zutaten selbsthergestellt, das bedeutet auch, dass das süße Brot – Brioche – jeden Tag frischgebacken wird und die Sauce Hollandaise selbst aufgeschlagen.

Im „Früher Vogel“ gibt es ausschließlich Frühstück. Die „Eggs Benedict“ (vorne im Bild) sind das Highlight auf der Karte

In Hannovers Südstadt gibt es jetzt Frühstück für Gourmets

Die Bauleitung in dem schlichten, aber ansprechenden Restaurant habe Küchenchef Wohlfeld selbst übernommen. Das hier nicht gerade wenig Geld in die offene Küche, die komfortablen Sitzgelegenheiten und die ansprechenden Toilettenräume investiert wurde, wird sofort sicht- und spürbar.

Das Lokal bietet kleine Nischen für mehr Intimität.

Aber zum Konzept des Lokals gehört nicht nur das Design, sondern auch das Thema Nachhaltigkeit. Wohlfeld erklärt: „Wir verwenden nur heimische Früchte und werden nie tropische Früchte wie Mango oder Avocado verarbeiten.“ Der Pflücksalat stammt im Sommer aus heimischer Permakultur und der Babysalat im Winter ebenfalls aus der Region. Die Früchte für Joghurt mit Granola werden je nach Saison wechseln. Kompromisse macht das Küchenteam hier keine. Das Konzept steht. Das ist auch ein Grund, warum die Karte laufend wechseln werde, sagt der Sternekoch.

Gastrofees Auswahl: Zu empfehlen sind ist das Gericht „Arme Ritter“ (vorne) mit Vanillequark und Heidelbeeren. Aber auch die Käsewaffel mit Johannisbeere, Rotkohlsalat und Parmesan ist ein Genuss

Neues Frühstückslokal in Hannover eröffnet

Und obwohl das Motto des Ladens „Casual Breakfast“ lautet, muss man sagen: So normal, also casual, ist es hier nicht. Es ist anders, es ist premium und schick. Und die hochwertigen Gerichte haben demnach ihren Preis. Hier schlemmt man auf hohem Niveau und zahlt dafür auch. So kostet die klassische Variante der Eggs Benedict 16,90 €, mit gebeizter Lachsforelle 19,90 € und mit 10 g Imperial Kaviar 38,50 €. Die Pastrami-Stulle, für den Aufschnitt wird das Fleisch von der Rinderschulte 24 Stunden in Gewürzen mariniert, kalt geräuchert und auf Niedergang acht Stunden lang gekocht, kostet 19,30 €.

Pastrami-Stulle mit Aufschnitt vom Rind auf Sauerteigbrot

Fazit: Der Früher Vogel ist in Design und Speisenkonzept eine echte Bereicherung für Hannovers Südstadt –wenn nicht sogar für die gesamte Landeshauptstadt. Ein Sterne-Lokal, das nur 100 Meter weiter ein Frühstückslokal anbietet, wo gibt es das schon? Tipp: Wer einen Besuch plant und im Innenbereich sitzen möchte, sollte lieber reservieren. Auf der großen Außenterrasse des Restaurants findet ihr sicher auch spontan einen Platz.

Gastrofee ist begeistert und wünscht allen Lesern viel Spaß beim Testessen.